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小小毛竹片,熬膏大用場!

小小毛竹片,熬膏大用場!

發表日期:2017/06/18 瀏覽次數:1277
20、21日,中藥煎煮及熬膏技術培訓。
在20日理論教學的基礎上,21日,組織學員赴“方回春堂熬膏基地”進行觀摩實練。


陽春十月,秋意正濃。在寬敞的熬膏房內,七八個藥師掌管著20多只熬膏器皿,調火候,加敷料,攪拌,不停地忙碌著。主管告訴我們,現在還好,再過些時候,膏方的處方多起來,就會24小時連軸轉,一天要熬制出120個膏方。
膏香撲鼻,膏氣氤氳。學員們熱情高漲,火候,投料,收膏,分裝,一一細問。問得認真,學得扎實,回到崗位去可以大顯身手。


一個好的膏方,需要醫生的對證下藥,開好處方,也需要藥師的認真負責,精心熬制。我給藥師們打氣,熬膏的技術質量關系到膏方的服用效果,直接影響著人們對膏方的好惡感受,更影響到服用者對中醫的看法,你們的責任關系到中醫的信譽。
熬膏有復雜的工序,浸泡、煎煮、沉淀、濃縮、烊膏、收膏,不過需要的“硬件”并不多,其中小小毛竹片倒可算上一件——每個熬膏鍋都配有一根毛竹片。


中藥一般用煎藥機煎兩次,合并藥汁后用100目篩過濾,靜置一夜后,除去沉淀物,取清汁放不銹鋼鍋內(陶器、瓷制品、紫砂鍋均可),用大火煮沸、濃縮,待藥液濃縮到一定量,再次過濾,改用小鍋收膏。這時就要用到毛竹片,不停地攪動,直至膏成。
毛竹片的作用,主要是攪拌防止結鍋。藥液用小鍋收膏時,原料中有鮮鐵皮石斛汁、人參煎汁,蟲草、川貝、琥珀、破壁靈芝孢子粉等粉料,阿膠、黃明膠等膠類藥,以及蜂蜜或木糖醇等調味品,一一放入,繼續熬煮。
這個過程中,最怕的就是粘鍋結底,一旦結底整鍋藥材都報廢,因此需要不停地攪動。此時對攪拌的器材有很高的要求——需要用到毛竹片。
杭州胡慶余堂老藥工管金發介紹:先前熬膏時,會選取6、7年以上的老竹子,取一段70公分左右的七星竹,這種竹管內有7個孔,攪拌的時候液體可以通過孔從一邊流動到另一邊,這樣就不會結底了。


毛竹片的另一作用是驗證是否膏成。熬制到一定時候,藥汁變稠,當看到從鍋底向上翻起黃豆大氣泡時,用毛竹片從鍋內挑起進行檢驗,如見成三角形下滴,稱作“掛旗”,是住火的一個信號。如用毛竹片取少許滴于毛邊紙上,沒有水漬滲開,說明膏已成。


為什么采用的是毛竹片,而不是其它?首先是性質穩定,不會影響藥效;其次是毛竹片有一定韌性,反復使用不會折斷,不像木棍質脆易折;還有一個特點,傳熱性差,正是這個原因,可以長時間在翻滾的狀態下不溶化,而上端仍可握捏不燙手。
當然,每個人的膏方各有不同,所以熬膏的器皿需要每熬一次清洗一遍,毛竹片也同樣需要每次清洗。
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